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三、海苔四季豆蛋糕卷
食谱原料：
主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克
辅料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克
调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克
工艺做法：烘焙。
配菜专区：热菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用;
2、蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;
3、加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;
4、将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;
5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;
6、取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;
7、四季豆氽熟备用;
8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却;
9、以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片;
10、将四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱撒上花生粉;
11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。
健康提示：
海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。
英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食 品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。
四、酸奶银耳水果羹
食谱原料：
主料：酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克
调料：冰糖50克
工艺做法：拌。
配菜专区：热菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、将银耳用温水洗净泡开，撕成小片;
2、小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉;
3、将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。
健康提示：
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
